1988年我國將硒列入人體必需微量元素。硒是最強(qiáng)大的抗氧化劑之一，與維生素E協(xié)同作用被稱為清除自由基抗氧化的“黃金搭檔”，被世界醫(yī)學(xué)界公認(rèn)為“長壽元素”、“生命火種”、“抗癌之王”。
一、抗氧化作用
人體靠新陳代謝活動來保持自身與環(huán)境的平衡。在正常的新陳代謝活動中，如大量的體育活動之后，吸煙、服用某些抗癌藥物、安眠藥、鎮(zhèn)靜劑，接受放射線以及接觸農(nóng)藥時，人體內(nèi)部都會產(chǎn)生過氧化物，在有機(jī)物腐爛、塑料用品的制造過程、油漆干燥 、大氣中的臭氧或其它化學(xué)致癌物造成空氣污染，也會使人體內(nèi)部產(chǎn)生過氧化物。
這些過氧化物主要是侵襲人體的蛋白質(zhì)、酶、膠原蛋白、神經(jīng)傳遞介質(zhì)及脂肪酸等等，從而導(dǎo)致人體生病。例如細(xì)胞膜的脂質(zhì)結(jié)構(gòu)被過氧化物氧化，會形成脂質(zhì)過氧化物，使完整的細(xì)胞膜被摧毀，給細(xì)菌入侵造成機(jī)會。
可惡的過氧化物被稱作“體內(nèi)垃圾”，這些體內(nèi)垃圾的主要克星，就是谷胱甘肽過氧化物酶，而谷胱甘肽過氧化物酶只在有硒的情況下才具有活性，才能夠清除體內(nèi)垃圾。
二、硒提高紅細(xì)胞的攜氧能力，解決了腦力勞動者大腦缺氧的問題
硒可顯著防止紅細(xì)胞“老化”，所謂“老化”就是指膜上酶的活性降低和膜的功能降低。紅細(xì)胞中的血紅蛋白負(fù)責(zé)把氧帶到全身各處，在這個過程中，部分紅細(xì)胞有可能被有害的過氧化物氧化。在補(bǔ)充足夠硒的情況下，血紅細(xì)胞中的血紅蛋白就不會被氧化，血液的攜氧能力就強(qiáng)，就能把氧帶給機(jī)體的每一個細(xì)胞，使每一個細(xì)胞都能行使正常功能，從而使從事各種繁重腦力的勞動者，解決了大腦缺氧的問題。
三、提高人體免疫機(jī)能
人們常常用巨噬細(xì)胞(一種白細(xì)胞)的吞噬能力來反應(yīng)機(jī)體的免疫能力。當(dāng)血液中吞食細(xì)菌的巨噬細(xì)胞吞噬細(xì)菌后，便把細(xì)菌包在“殺傷室”(吞噬泡)中，這時巨噬細(xì)胞的耗氧量比平時猛增12倍，形成超氧化物來消解細(xì)菌體，而硒則可以提高紅細(xì)胞的攜氧能力，為巨噬細(xì)胞提供足量的氧，完成殺死細(xì)菌的使命。
在巨噬細(xì)胞消解細(xì)菌的過程中，常會有些過氧化物從“殺傷室”逃出，而侵入巨噬細(xì)胞的其它部位，造成對巨噬細(xì)胞自身的傷害，使巨噬細(xì)胞在完成殺菌任務(wù)的同時壯烈犧牲。而谷胱甘肽過氧化物酶在硒的幫助下，可以消除“殺傷室”外逃出的過氧化物,專職保護(hù)巨噬細(xì)胞，延長這些白細(xì)胞的壽命，提高機(jī)體抗感染能力。
除了巨噬細(xì)胞之外，動物體內(nèi)還有T細(xì)胞和β細(xì)胞(二種免疫力的淋巴細(xì)胞)也都能對抗原引起免疫反應(yīng)。美國得克薩斯州科技大學(xué)的古奇教授等研究發(fā)現(xiàn)，有充足硒的情況下，可提高β細(xì)胞的抗體合成和T細(xì)胞的增殖。
還有很多實(shí)驗(yàn)證明硒可提高細(xì)胞的免疫功能，硒提高了機(jī)體的免疫功能，當(dāng)然就提高了對疾病的抵抗能力，這就是硒能健身祛病的重要原因。
四、硒是天然的解毒劑
硒作為帶負(fù)電荷的非金屬離子，在生物體內(nèi)可以與帶正電荷的有害金屬離子相結(jié)合，形成金屬—硒—蛋白質(zhì)復(fù)合物，把能誘發(fā)癌變的有害金屬離子直接排除體外，或從膽汁分泌排除體外，消解了金屬離子的毒性，起到解毒和排毒的作用。因此，硒由此獲得了“天然解毒劑”的美名。
可是補(bǔ)硒不像表面想的那么簡單，如何補(bǔ)硒更科學(xué)呢？
（內(nèi)容來源于 全民補(bǔ)硒工程網(wǎng)）
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